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青蘿蔔是一種綠皮蘿蔔，它的口感特別清脆爽口，有一種甘甜微辣的味道，而且汁水特別多，啃青蘿蔔就像在吃水果，特別有嚼頭，有「水果蘿蔔」之稱。青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於我們減肥。青蘿蔔還能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力。看來青蘿蔔還真是一個特別不錯的食材。 今天楊哥就給大家分享個用青蘿蔔蒸的包子，口感柔軟筋道，再蘸上點自己秘制的料汁，三口一個特別過癮。一般我們蒸包子都是發好面來蒸，這次我們換個創新的做法，不用發麵，用半燙麵的方式來做。家裡每次做這種包子，我一頓至少要吃上七八個，濃濃的蘿蔔清香，餡料吃起來特別鮮美，簡直太過癮了。 【青蘿蔔餡包子的做法】 ... 青蘿蔔餡包子 【所需食材】 青蘿蔔2根、鹽適量、麵粉500克、粉條一把、洋蔥一個、薑末適量、雞蛋3個、油適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、香油適量、大蒜適量、青紅辣椒各幾個、熟芝麻適量、香醋適量、生抽適量。 【做法步驟】 1、青蘿蔔洗凈以後，直接用擦網擦成絲。 ... 青蘿蔔擦絲 2、準備一鍋開水，裡面加入一勺鹽，把擦好的蘿蔔絲下鍋焯一下水，大約焯一分鐘就可以。這樣能去掉一部分青蘿蔔的辛辣味。撈出來控一下水分，放在一個大點的盆子裡自然放涼。 ... 青蘿蔔焯水 3、準備500克麵粉，一半用150克開水來燙麵，另一半用140克涼水來和面，攪成面絮狀，下手揉成中等軟硬的麵糰。蓋上蓋子或者封上保鮮膜醒面20分鐘。 ... 揉好的麵糰 4、焯水後的蘿蔔絲，先用力把水分擠出來，然後放在案板上切碎。提前煮好的一把粉條，也切碎。準備一個洋蔥，切條再切成小丁。再切一點薑末，也放到餡料里。 ... 切好的餡料 5、另準備小碗，打入3個雞蛋，先把蛋液充分攪散。鍋里油熱以後，下入一把鮮蝦皮，把蝦皮的香味炒出來。然後盛出來放到餡料里。 ... 炒蝦皮 6、再用鍋里剩下的油，倒入打散的雞蛋液，用筷子快速攪散，炒成雞蛋碎，炒好以後，也放到餡料里。 ... 炒雞蛋碎 7、再來調一下味，餡料中加入一小勺花椒粉、胡椒粉、適量生抽、適量鹽、一點點香油增香。蝦皮本身就是鹹的，這一步的鹽一定不要放太多。攪拌均勻後，咱們的餡料就做好了。 ... 調好的餡料 8、案板上撒一點乾麵粉，醒好的面不用揉，先分成兩份，再把每一份搓成長條，切成大小均勻的面劑，比包餃子的劑子稍微大一點就可以。 ... 分成小面劑 9、把每個面劑整理一下，用手按扁，然後搟成四周薄、中間厚的圓皮。 ... 搟成圓皮 10、中間多放一點餡料，用包包子的手法包起來，收口處一定要捏緊。當然你也可以包成自己喜歡的形狀。 ... 包成包子 11、涼水把做好的包子擺進蒸鍋，水開以後中火蒸13分鐘。 ... 涼水上鍋蒸 12、這時候可以準備一個簡單的蘸料，適量的大蒜切成末，青紅辣椒切成圈，再來一勺熟芝麻，燒到冒煙的熱油澆在裡面，把香味給激出來。少放一點點鹽、加入適量香醋、生抽，攪拌均勻就可以了。 ... 調好的蘸料 13、13分鐘後，我們的包子蒸好了，滿滿一大鍋包子，看著就很有食慾。每一個都是薄皮大餡，而且半燙麵的包子，就算放涼以後吃，包子皮的口感也會柔軟又筋道。裡面的餡料吃起來特別鮮美，濃濃的蘿蔔清香。吃的時候，蘸上料汁，三口一個特別過癮。家裡每次做這種包子，我一頓至少要吃上七八個。喜歡的朋友可以收藏一下。 ... 蒸好的包子 你喜歡吃青蘿蔔嗎？你覺得這道青蘿蔔餡包子怎麼樣？

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