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哈嘍大家好，這里是簡食記！春節，餃子是中國人最繞不開的食物之一，吃餃子更是對生活態度的一種肯定，也是對來年幸福生活的一種向往！但是，您對餃子真的了解嗎？真的會煮餃子嗎？煮餃子，誰不會，還用你教？呃，先別噴，看完再說……【煮】是最簡單的一種烹飪手法，餃子，面條，餛飩都需要煮，可不是等水燒開把餃子煮熟這么簡單，其中的幾個小技巧，關系著餃子的口感和美觀。如果一不小心煮破了，那是不是太尷尬了！怎樣才能科學的煮一鍋餃子呢？網上傳的是這幾種做法：1：現包的餃子，要沸水下鍋，速凍的餃子要溫水下鍋，一次煮的不要太多，根據鍋的大小決定！下入后用勺子推動水轉起來，動作幅度一定要小，不然馬上就破皮！2：先煮皮兒再煮餡兒，不管是煮速凍餃子，還是現包的餃子，餃子下鍋后先不要蓋蓋兒，等皮兒快熟了，再蓋蓋兒煮餡，這樣煮好的餃子，湯不濁，鍋不粘，皮不破！3：在水中加鹽，據說在水中加鹽，能緩解淀粉的糊化，這樣吃起來不會覺得生硬，餃子皮還不會破掉！煮餃子，弄得這么復雜，還得用科學的做法，有必要嗎？餃子館的大媽跟我說，啥都不需要，只要按照我的方法，保證不破皮！1；水多，不管是煮餃子還是煮面條，餛飩，水量一定要多，這樣下鍋后就不會粘在一起，不會破皮！2；加水，適當的加幾次冷水，會使鼓起的餃子皮再縮回去，這樣可防止餃子皮不被沖破，會繼續加熱餃子餡。一般來說，點三次水，餃子差不多就熟了，從而使餃子吃起來更筋道！您知道，煮餃子為什么要加水了吧！其實，加水和不加水差別挺大的，您在做的時候，可以試一下！最后一點，想要餃子吃起來筋道，和面也很關鍵！和面時要加入雞蛋，鹽，增加營養的同時，又能增加筋性。還有一個常識，不要加溫水，要用冷水和面，您一定要記住嘍！再教您一個技巧，和面時加點淀粉，這樣煮好的餃子皮更透亮，而且還能防止粘連，餃子館一般都是這么做！

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